Albóndigas de pavo americano con queso

albondigas pavo
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Para el pavo:

• 500 gr de pechuga de pavo americano molida

• 1/4 taza de migajas de pan

• 2 manzanas del estado de Washington finamente picadas

• 1/4 cucharadita de sal de ajo

• 1/4 cucharadita de pimienta negra americana

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de mantequilla de soya

• 1/4 cebolla picada

• 2 huevos

• 120 gr de queso cheddar de Wisconsin cortado en cubitos

• 1 taza de harina

• Aceite de soyal

Pela los limones de arriba hacia abajo y reserva las cáscaras; luego, exprime los 3 limones.

En un tazón grande mezcla ¼ del jugo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo, el orégano y las hojas de laurel. Añade el pollo, las tiras de cáscara de limón y la cebolla; revuelve bien para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera entre 2 y 4 horas.

Remoja en agua doce pinchos de bambú de 8 pulgadas durante 20 minutos.

Para la salsa:

Mientras tanto, en un procesador de alimentos licúa el jugo de limón restante, 1 cucharadita de ajo, cebolla verde, albahaca, cilantro, perejil, estragón, cáscara de naranja, pimienta, pimienta de cayena, comino y canela. Con la máquina en marcha, añade poco a poco el medio aceite de oliva restante. Licúa bien hasta que la mezcla quede suave y uniforme.

Después, precalienta una parrilla a fuego medio-alto, enhebra los cubos de pollo en los pinchos alternando con las tiras de limón, hojas de laurel y los trozos de cebolla. Cepilla ligeramente el pollo con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.

Lleva los pinchos o brochetas a la parrilla dándoles la vuelta una o dos veces durante 5 a 8 minutos hasta que el pollo dore un poco. Divide entre 6 platos pequeños, sirve la salsa en pequeños recipientes al lado y disfruta de estas deliciosas brochetas de pollo acompañadas de un exquisito vino Chardonnay de Kendall Jackson.

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