Bife de lomo a la plancha

Bifeallomo
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio
Para el bife de lomo:

4 lbs. de lomo de res americana

• 1 cucharada de aceite de soya

• Sal kosher (sal gruesa)

Pimienta negra americana

Para la ensalada César:

• 2 dientes de ajo

• 2 anchoas en conserva deshuesadas y remojadas en agua fría

• 4 pimentones cortados en julianas

• 1 limón recién exprimido

• Ralladura de limón

• ½ taza de queso parmesano americano

• 1 taza de aceite de oliva americano

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 lb. de lechuga crespa

• Salsa Vinagreta

Para las papas crujientes al ajillo:

• 4 cucharadas de aceite de oliva americano

• 2 dientes de ajo picados

• 1 lb. de papas sabanera pelada y cortada en trozos de 1 pulgada aprox

• Sal kosher (sal gruesa)

Pimienta negra americana

Pica finamente el ajo y revuélvelo con las anchoas, los pimentones, la ralladura de limón y la lechuga crespa cortada en trozos. Luego añade el jugo de limón, el aceite de oliva y mezcla bien. Ponle sal y pimienta al gusto, báñala con salsa vinagreta y esparce el queso parmesano encima.

Para las papas crujientes al ajillo:

A fuego lento, pon a sudar el ajo en una cucharada de aceite de oliva durante 4 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos, pero no dorados. Retira del fuego y ponlo en un recipiente para mezclar y reservar.

Luego, en una olla con agua y sal, pon a hervir las papas a fuego medio hasta que estén blandas. Cuando estén en su punto retíralas del fuego y deja enfriar.

Cuando se hayan enfriado las papas ponlas a freír en aceite de oliva a fuego medio dándoles la vuelta hasta que estén crujientes y doradas por todos lados. Retíralas del fuego y escúrrelas en un recipiente cubierto con toallas de cocina. Condimenta con sal y pimienta al gusto y mézclalas con el ajo en un tazón.

Para el bife de lomo:

Retira el lomo de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos. Mientras tanto precalienta la parrilla; al cabo de ese tiempo unta la carne con aceite y sazona generosamente con sal y pimienta.

Lleva el lomo a la parrilla y cocínalo por cada lado dos veces durante 3 minutos o según el término de cocción que lo prefieras.

Sirve el lomo cortado en trozos junto a las papas y la ensalada. Acompaña esta deliciosa parrillada con un exquisito vino Cabernet Sauvignon de Kendall Jackson.

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