Brochetas de pollo a las finas hierbas

llll
Platos
6 Porciones
Tiempo de preparación
30 minutos (más 4 horas de adobe del pollo en nevera)
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 3 limones grandes o 1 naranja grande y 1 limón regular

• 2 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharaditas de ajo molido

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 12 hojas de laurel frescas

• 1 pechuga deshuesada de pollo americano (de 1 lb.) sin piel sin hueso y cortada en cubos de 1 pulgada aproximadamente

• 2 cebollas grandes dulces, cada una cortada en cuñas 12

• 2 cebollas verdes (blanco y partes verdes), picado en trozos grandes

• 2 cucharadas de albahaca fresca

• 2 cucharadas de cilantro picado

• 2 cucharadas de perejil liso picado

• 1 cucharadita de estragón fresco picado

• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

• 1 pizca de pimienta de cayena, pimienta, comino molido y canela

• Sal kosher (sal gruesa)

• Pimienta negra recién molida

Pela los limones de arriba hacia abajo y reserva las cáscaras; luego, exprime los 3 limones.

En un tazón grande mezcla ¼ del jugo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo, el orégano y las hojas de laurel. Añade el pollo, las tiras de cáscara de limón y la cebolla; revuelve bien para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera entre 2 y 4 horas.

Remoja en agua doce pinchos de bambú de 8 pulgadas durante 20 minutos.

Para la salsa:

Mientras tanto, en un procesador de alimentos licúa el jugo de limón restante, 1 cucharadita de ajo, cebolla verde, albahaca, cilantro, perejil, estragón, cáscara de naranja, pimienta, pimienta de cayena, comino y canela. Con la máquina en marcha, añade poco a poco el medio aceite de oliva restante. Licúa bien hasta que la mezcla quede suave y uniforme.

Después, precalienta una parrilla a fuego medio-alto, enhebra los cubos de pollo en los pinchos alternando con las tiras de limón, hojas de laurel y los trozos de cebolla. Cepilla ligeramente el pollo con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.

Lleva los pinchos o brochetas a la parrilla dándoles la vuelta una o dos veces durante 5 a 8 minutos hasta que el pollo dore un poco. Divide entre 6 platos pequeños, sirve la salsa en pequeños recipientes al lado y disfruta de estas deliciosas brochetas de pollo acompañadas de un exquisito vino Chardonnay de Kendall Jackson.

SaborUSA
BUSY MIND SAS
Gratis - En Play Store
Descargar