Carimañolas con ají de suero

17.carimañolas
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• ½ taza de soya texturizada

• Aceite de soya

• 1 cucharada de semillas de achiote

• ½ taza de cebolla larga finamente picada

• Sal al gusto

• 2 tomates chontos maduros y rallados

• Azúcar

• 1 taza de soya cocida

• 1 taza de yuca cocida

• 2 tazas de harina precocida de maíz

Para la salsa de suero

• Suero costeño

• Cilantro finamente picado

• Zumo de limón

• Ají fresco en dados pequeños

Pon a remojar la soya texturizada por 15 minutos; luego cuélala, escúrrela y reserva.

En una sartén con aceite de soya a fuego bajo agrega las semillas de achiote hasta que suelte el color. Espera a que se enfríe y cuela.

En un sartén aparte sofríe la cebolla con sal y el aceite de achiote; después de 5 minutos agrega el tomate y una pizca de azúcar; deja cocinar por 5 minutos más y añade la soya cocida. Revuelve bien, rectifica la sal y retira del fuego.

Con un tenedor tritura la yuca cocida e incorpórala con la soya escurrida formando una masa compacta.

Forma las carimañolas y rellénalas con el guiso de soya. Pásalas completamente por la harina y fríelas en aceite de soya a temperatura media.

Para la salsa, mezcla el suero costeño, el cilantro al gusto, las gotas de limón y el ají cortado hasta incorporar completamente.

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