Cerdo asado con cúrcuma, soya y chile

CERDO-ASADO-CON-CÚRCUMA,-SOYA,-Y-CHILE
Platos
8 Porciones
Tiempo de preparación
5 Horas
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 2 kg de hombro de cerdo americano con piel

• 2 cucharadas de cilantro

• 1 cucharada de granos de pimienta negra

• 1 cucharada de pimienta dulce

• 4 cucharadas de panela rallada

• ½ taza de salsa de soya

• ½ taza de aceite de oliva (extra virgen)

• ¼ de taza de ron

• 1 taza de fondo de carne

Para la salmuera:

• 1 taza de agua

• 1 taza de sal

Para la salmuera:

En un recipiente mezcla 1 taza de agua con 1 taza de sal y adiciona la carne de cerdo. Agrega la misma proporción de agua y sal hasta cubrir la carne por completo. Realiza este proceso desde la noche anterior y refrigera.

Precalienta el horno a 240 °C.

Retira el cerdo de la salmuera y sécalo bien.

Con la ayuda de un cuchillo realiza en la piel del cerdo cortes en forma de rejilla (sin llegar a la carne).

En un mortero haz una pasta con el cilantro, la pimienta negra, la pimienta dulce, la panela rallada, la salsa de soya y el aceite de oliva.

Unta la carne con la pasta asegurándose de que entre en los cortes. Llévala al horno por 35 minutos, hasta que la piel esté crocante. Reduce la temperatura a 170 °C y cocina por 4 horas adicionales, hasta que la carne se desprenda fácilmente. Reserva.

Vierte el ron y el fondo de carne en la refractaria. Lleva este caldo a una olla y deja reducir hasta obtener una salsa. Si es necesario, licua la salsa hasta que esté suave. Rectifica sal y pimienta.

Sirve el cerdo con la salsa y disfruta de esta deliciosa receta con todo el SaborUSA.

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