Cheesecake de cereza

Cheesecake_de_cereza
Platos
4
Tiempo de preparación
20 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Bajo

• 1 ½ taza de cerezas agrias americanas congeladas

• 230 gr. de queso mascarpone de Wisconsin

• 1/2 taza de leche de coco

• 2 cucharadas de jarabe de arce

• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/4 cucharadita de aceite de limón o cáscara de limón

• 6 galletas de leche

• ½ taza de nueces crudas y sin sal

• ½ cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharada de mantequilla o aceite de coco endurecido

• ½ cucharada de agua (según sea necesario)

• 1 pizca de sal

En un procesador de alimentos agrega el queso mascarpone, la leche de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Transfiere a un recipiente y deja enfriar durante al menos 1 hora o hasta que espese.

Si las cerezas están congeladas, deja que se descongelen en un recipiente a temperatura ambiente reservando sus jugos.

En el procesador de alimentos combina las galletas, las nueces y la canela hasta que queden bien triturados. Luego añade la mantequilla o el aceite de coco y pulsa de nuevo para mezclar. Añade ½ cucharada de agua y revuelve bien.

En copas de helado o recipientes individuales para cheesecake sirve el crumble de galleta, encima pon el relleno cremoso de queso y termina con las cerezas y sus jugos en la cumbre.

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