Costillas de cerdo ahumadas

costilla de cerdo ahumada
Platos
12
Tiempo de preparación
4 horas
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• Madera para ahumar

• 1/2 taza de salsa BBQ americana

• 2 racks de costillas de cerdo americanas

• 1/2 taza de condimento adobo

• 1/4 taza de mostaza

• 1 taza de salsa vinagreta

• 1 taza de azúcar morena

• 1 taza de miel

• 1/2 taza de jugo de manzana americano

• Papel aluminio

Calienta la parrilla o el ahumador para cocinar indirectamente a 150° C y agrega la madera.

Por el lado del hueso de las costillas espolvorea 2 cucharadas del adobo y luego esparce 1 cucharada de mostaza; frota para asegurar un recubrimiento uniforme. Repite esto mismo en el lado de la carne. Pon las costillas con la carne hacia arriba sobre una parrilla o rejilla y ahúma durante 2 horas, rociando ligeramente con la salsa vinagreta cada 30 minutos.

Pon 2 hojas de papel aluminio resistente sobre una mesa o mesón (cada hoja de papel aluminio 10 cm más larga que las costillas). Espolvorea 2 cucharadas de azúcar morena y rocía 2 cucharadas de miel en cada hoja. Pon las costillas sobre el papel aluminio con la carne hacia abajo y en la parte superior, por el lado de los huesos, agrega otras 2 cucharadas de azúcar moreno y miel.

Envuelve las costillas en el papel aluminio y antes de cerrarlas completamente, vierte ¼ de taza de jugo de manzana sobre cada rack de costillas; cierra y lleva de nuevo las costillas envueltas a la parrilla (ahumador) durante 2 horas aproximadamente o hasta que las costillas estén tiernas.

Luego retira las costillas del papel aluminio y ponlas nuevamente en la parrilla con la carne hacia arriba. Mezcla la ½ taza restante de miel con la salsa BBQ, cepilla ligeramente las costillas y cocina de 10 a 15 minutos.

Deja reposar 5 minutos y sirve.

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