Enchiladas de cerdo desmechado

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Platos
12 enchiladas
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Bajo

• 2 lb de carne de cerdo de los Estados Unidos (Hombro o paleta)

• 2 latas de salsa enchilada roja o verde (10 oz c/u)

• 12 tortillas de maíz

• Aceite de soya

• 1 taza de queso mozzarella de Wisconsin rallado

• Hojas frescas de cilantro

En una olla con un poco de agua y sal, pon a cocinar el cerdo durante 45 minutos aproximadamente. Una vez esté listo, retíralo de la olla y deja enfriar. Luego, con la ayuda de un tenedor o de unas pinzas, desmenúzalo y reserva.

Precalienta el horno a 180° C.

En un sartén mediano pon a calentar aceite y luego sumerge las tortillas durante unos 30 segundos para suavizarlas; escúrrelas.

Para armar las enchiladas, pon en el centro de cada tortilla un poco de cerdo desmechado, queso y salsa. Enrolla las tortillas y ponlas en una refractaria con la unión hacia abajo; vierte el resto de la salsa de enchilada en la parte superior, cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 10 minutos hasta que las enchiladas estén ligeramente crujientes.

Sirve y adorna con hojas frescas de cilantro.

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