Ensalada verde con crutones de pera y quinoa

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¿Dónde comprar?

 

• 1 taza quinoa cocida

• 2 peras USA cortadas en cubos

• 6 tazas lechugas mezcladas (romana y normal)

• 2 huevos

• Aceite

• 1 yema de huevo

• 1 cucharada mostaza francesa

• 1 lata anchoas

• ¼ de taza jugo de limón

• ½ taza queso parmesano de Wisconsin rallado

• 1/3 taza aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Platos: 4.

Tiempo de duración: 20 minutos.

Nivel de dificultad: Bajo.

Licúa la yema de huevo, la mostaza, las anchoas, el queso parmesano y la mitad del jugo de limón; luego de 10 segundos de estar licuando, agrega poco a poco el aceite de oliva y el resto del jugo de limón; salpimienta y reserva.

Pasa los cubos de pera por el huevo ligeramente batido y luego cúbrelos con la quinoa; fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Mezcle las lechugas con la cantidad deseada de vinagreta y agregue los crutones de pera.

Sirve y disfruta de esta increíble ensalada.

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