Estofado de pierna de cordero

estofado pierna
Platos
6 Porciones
Tiempo de preparación
3 horas 45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 6 piernas de cordero americano

• Sal gruesa (marina)

• ¼ taza de vegetal

• 1 cebolla amarilla pelada y cortada en trozos de 2 cm

• 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 cm

• ¼ de taza de pasta de tomate

• 1 copa de vino Cabernet Sauvignon

• 1 hoja de laurel

• 5 ramitas de tomillo fresco

• 1 cubo de caldo de carne disuelto en una taza de agua

Un día antes:

Deja las piernas de cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos; mientras tanto precalienta el horno a 150° C.

Sazona las piernas de cordero generosamente con sal. En un sartén grande calienta bien el aceite y pon a dorar el cordero. Una vez esté dorado por todos lados, sácalo del sartén y llévalo a una bandeja para asar.

En el sartén agrega las cebollas y las zanahorias y saltéalas hasta que estén doradas. Luego añade la pasta de tomate, el vino y cocina por 2 minutos; después lleva la mezcla a la bandeja junto con el cordero y añade las hierbas y el caldo de carne. Cubre la bandeja para asar con papel aluminio y hornea durante 3 horas o hasta que la carne del cordero esté muy tierna. Retira la bandeja del horno y deja reposar el cordero en el estofado toda la noche.

Antes de servir:

Precalienta el horno a 150 ° C.

EDesecha la grasa de la parte superior del líquido estofado y retira las piernas de cordero. Cuela el líquido estofado y ponlo en una olla a fuego medio. Reduce el líquido estofado a la consistencia de salsa y sazona al gusto. Luego añade las piernas de cordero, tapa la olla y llévala al horno durante 15 minutos o hasta que las piernas de cordero estén bien calientes.

Sirve esta deliciosa receta con papas o polenta y acompáñala con un delicioso vino Merlot Kendall Jackson

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