Estofado de pollo y papas

03.Estofado-pollo
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio
Para el pollo:

• 8 muslos de pollo americano

• Sal gruesa y pimienta

• 1 taza de harina de maíz

• ½ taza de aceite de soya

• 2 cebollas blancas

• 2 cebollas rojas

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 8 dientes de ajo

• 8 dientes de ajo confitados

• 3 zanahorias medianas

• 12 papas criollas

• 1 ají criollo

• 1 pimentón rojo

• 10 tomates maduros

• 1 astilla de canela

• 3 anises estrellados

• 2 tazas de cerveza rubia

• Romero fresco

Sazona el pollo con sal y pimienta y pásalo por la harina de maíz, evitando que quede con excesos o grumos. Luego, en un sartén grande calienta la mitad del aceite de soya y dora el pollo por todos los lados. Retira y reserva.

Aparte, en una olla grande, calienta el aceite de soya restante a fuego medio; adiciona las cebollas cortadas en gajos y esparce sobre ellas el azúcar hasta que se caramelicen.

Después agrega los ajos, las zanahorias cortadas rústicamente, los ajos confitados, las papas con cáscara, el ají entero, el pimentón cortado en trozos grandes y los tomates cortados a lo largo en cuatro partes.

Añade también la canela, el anís estrellado y cocina durante 5 minutos más revolviendo suavemente. Luego incorpora una taza de cerveza, el romero, ponle sal y pimienta al gusto y continúa la cocción a fuego alto por otros 5 minutos.

Cuando esto ocurra retira parte del líquido de la olla; procesa o licúa algunos tomates, cebollas y ajos, y regréselos a la olla para terminar la cocción por unos 5 minutos más.

Después, añade el pollo reservado con el resto de la cerveza, disminuye el calor a fuego medio, tapa y cocina por 30 minutos más.

Al cabo de este tiempo retira del fuego, sirve el pollo con los vegetales y disfruta de esta deliciosa receta.

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