Fríjoles guisados y ahuyama

Frijoles-guisados-y-ahuyama
Platos
6 Porciones
Tiempo de preparación
60 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Bajo

• 2 tazas de fríjol cargamanto (remojados desde el día anterior)

• 4 tazas de agua

• 2 hojas de laurel

• Tomillo al gusto

• 1 cucharadita de comino

• Pimienta al gusto

• 3 cucharadas de aceite achiotado

• 1 cebolla blanca picada

• 4 dientes de ajo machacados

• 8 tomates maduros pelados y picados

• Sal al gusto

• 1 zanahoria pelada y cortada en cubos

• 1 taza de ahuyama cortada en cubos

• 1 taza de soya texturizada previamente hidratada

Cocina los fríjoles en agua con las hojas de laurel, el tomillo, el comino y la pimienta hasta que estén blandos. Reserva.

Luego, en un sartén con aceite achiotado, dora a fuego medio las cebollas y el ajo, aproximadamente por 5 minutos. Enseguida incorpora los tomates, la sal y el comino y cocina por 10 minutos o hasta que se forme una salsa. Agrega los fríjoles y mezcla bien.

Después, licúa por separado parte de los fríjoles con un poco del líquido de la cocción, la zanahoria y la ahuyama. Pon la mezcla anterior en la olla nuevamente y adiciona la soya texturizada; cocina unos minutos más mezclando ocasionalmente. Rectifica la sal, sirve con aguacate y disfruta esta deliciosa receta con mucho SaborUSA.

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