Islas flotantes en salsa de whiskey americano

¿Dónde comprar?

 

Para las islas:

• 1 taza de caramelo

Para el merengue:

• 8 claras de huevo

• 415 gr de azúcar

Para la salsa inglesa de whiskey:

• ¼ de taza de Tennessee Honey whiskey

• 1 litro de leche

• 250 gr de azúcar

• 8 yemas de huevo

• Cáscara de 1 naranja (rallada)

Para decorar:

• 1 taza de frutos secos americanos

Platos: 4

Tiempo de duración: 45 minutos

Nivel de dificultad: Bajo.

Para el merengue:

En un tazón agrega las claras de huevo y el azúcar; bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego, vierte el caramelo en un molde, espárcelo bien y encima agrega el merengue que preparaste.

Llévalo al horno en baño María a 150° C. durante 40 minutos. (Asegúrate de que esté prendida la resistencia de calor de abajo únicamente).

Para la salsa inglesa de whiskey:

En un olla honda agrega la leche, la cáscara de naranja y el whiskey. Deja infusionar a fuego medio-bajo y añade la mitad del azúcar.

En un tazón aparte, combina las yemas de huevo y el resto del azúcar; bate hasta que se deshagan los cristales del azúcar.

Cuando la mezcla de leche y whiskey esté apunto de hervir, vierte un poco sobre la mezcla de yemas y azúcar. (Esto es para atemperar las yemas y evitar que se cocinen como huevo).

Retira la cáscara de naranja y mezcla las 2 preparaciones (leche; whiekey y azúcar; y yemas con azúcar) Revuelve hasta que empiece a espesar.

Retira el merengue con caramelo del horno, desmolda, sirve con la salsa inglesa de whiskey y decora con los frutos secos.

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