Lomo de cerdo con chimichurri

cerdo_chimichurri
Platos
6
Tiempo de preparación
1 hora 30 minutos 
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 2/3 taza de agua

• 4 lb de lomo de cerdo americano

• hojas de perejil de hojas planas

• 1 taza de hojas de perejil de hoja plana ligeramente picado

• 4 dientes de ajo pelados y picados

• Sal kosher

Pimienta negra al gusto

• 1/3 taza de vinagre blanco

En un procesador de alimentos mezcla el perejil, el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta hasta que la mezcla esté finamente picada; luego, con la máquina funcionando, agrega lentamente el vinagre, el aceite y el agua. Si es necesario, ajusta el sabor agregando más sal y / o pimienta (el chimichurri debe ser una mezcla muy condimentada).

Pon el lomo de cerdo en una bolsa ziploc grande y vierte la mitad (1/2 taza aprox.) de chimichurri sobre la carne; cierra la bolsa y agita para cubrir uniformemente el cerdo con adobo. Refrigera por 30-60 minutos, volteando la bolsa de vez en cuando. Transfiere el chimichurri restante a un tazón para servir.

Precalienta la parrilla a fuego medio y cepilla la rejilla con aceite. Retira la carne de cerdo del adobo; descartando el chimichurri de la bolsa. Pon el lomo sobre la parrilla caliente y asa a fuego directo durante 20 minutos volteándolos cada 3-4 minutos con pinzas.

Transfiere el lomo de cerdo a la tabla de cortar, cubre con papel de aluminio sin apretar y deja reposar por 5 minutos.

Corta el lomo en rodajas, acomódalas en los platos, baña con el chimichurri restante y decora con ramitas de perejil.

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