Lomo de res con uvas y queso

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¿Dónde comprar?

 

• 2 lb de lomo de res americana

• Sal

• Pimienta negra

• 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de chalote picado

• 1/4 cucharadita de mostaza Dijon

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 8 tazas de berro o rúgula

• 1/4 taza de queso azul

• 2 tazas de uvas rojas de California cortadas a la mitad

Platos: 6.

Tiempo de duración: 15 minutos.

Nivel de dificultad: Bajo.

Precalienta la parrilla a fuego alto y engrase las rejillas. Sazona la carne con sal y pimienta. En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combina el vinagre, el chalote, la mostaza y el aceite de oliva; sazona la mezcla con sal y pimienta y haz un puré hasta que quede suave.

Asa el lomo de res al término que desees; luego pásalo a una tabla y deja reposar 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, combina el berro o la rúgula, la sal, la pimienta y suficiente aderezo para cubrir.

Finalmente, corta la carne en tiras, sirve en los platos, cubre con berros o rúgula, el queso azul, las uvas y baña con aderezo adicional.

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