Pancakes de pera y calabaza

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Platos
6 pancakes
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Bajo

• 1 ¼ taza de harina para todo uso

• 1 cucharada de azúcar morena

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de canela molida

• ½ de cucharadita de jengibre molido

• ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

• ¼ cucharadita de sal kosher

• ¾ taza de crema de leche

• ½ taza de puré de calabaza

• 1 huevo grande

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• 2 peras USA maduras trituradas toscamente

• Mantequilla de soya sin sal (para servir)

• Azúcar en polvo (para servir)

• 2 tazas de sidra de pera

• 1 taza de jarabe de arce

• 2 astillas de canela

En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal.

Aparte, en otro tazón, mezcla la crema de leche, el puré de calabaza, el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados y luego agrega las peras trituradas.

Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelve bien. Reserva por 15 minutos.

En una olla mediana hierve a fuego lento la sidra de pera, el jarabe y los palitos de canela. Cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y se espese un poco de 15 a 20 minutos. Retira los palitos de canela y mantén caliente el jarabe.

Para preparar los pancakes calienta una sartén y pon a derretir una cucharada de mantequilla; espárcela bien. Luego agrega ½ taza de la mezcla y cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que el pancake esté bien dorado. Prepara de igual manera el resto de la mezcla.

Sirve los pancakes con mantequilla, una pizca de azúcar en polvo, baña con el jarabe de sidra de pera y buen provecho.

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