Pavo relleno de carne y tocineta

pavo relleno
Platos
8 Porciones
Tiempo de preparación
150 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Alto
Para el pavo:

• 1 pavo americano de 5 kg

• ½ taza de grasa de tocino derretida

• ½ taza de crema fresca

• ½ cebolla mediana finamente picada

• ½ taza de almendras americanas picadas

• 2 dientes de ajo picados

• 3 tomates medianos picados

• 2 cucharadas de alcaparras

• 100 grs. de mantequilla suavizada

• 250 grs. de tocineta americana

• ½ lb de lomo de cerdo americano finamente picado

• ½ lb de lomo de res americana finamente picado

• 75 grs. de uvas pasas de California

• 1 rama mediana de perejil picado

• Sal

Pimienta negra americana

• Azúcar

• 1 copa de vino blanco de California

Para el pavo:

Precalienta el horno a 200° C.

Abre un pequeño hueco en la parte superior del pavo y retira las vísceras. Luego lava el pavo por dentro y por fuera, escúrrelo, seca muy bien el exterior y ponlo en una refractaria.

Fríe la tocineta a fuego lento hasta que esté dorado. Luego mezcla la crema con la grasa derretida de la tocineta y con esto inyecta al pavo por todos lados hasta que hayas usado todo el líquido.

Después unta el pavo con la mantequilla suavizada y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de vino en la bandeja o refractaria del pavo y hornea durante una hora asegurándote que el pavo esté bien tapado

Para el relleno:

En un poco de la grasa del tocino que te haya sobrado, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes. Añade las carnes y fríe hasta que estén algo doradas; enseguida agrega el tomate picado y sazona con sal, pimienta y azúcar al gusto.

Espera a que el relleno esté casi seco y en ese momento agrega las almendras, alcaparras, el perejil picado y las uvas pasas y quita el relleno del fuego.

Saca el pavo del horno y vacía en la bandeja del pavo el líquido que se haya acumulado en el interior del pavo. Rellena con las carnes picadas y hornea por una hora más o hasta que el pavo esté dorado y cocido. Sirve con vegetales al vapor y acompáñalo con un exquisito vino californiano.

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