Pechuga de pollo con uvas y alcachofas

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¿Dónde comprar?

 

• 2 pechugas de pollo americano deshuesadas y sin piel

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picados

• 1 puerro (sólo la parte blanca) cortado a la mitad y en rodajas finas

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

• 1 ½ tazas de corazones de alcachofa cortados

• ½ taza de vino blanco seco de California

• ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cucharada de jugo de limón

• ½ cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharaditas de mantequilla de soya

• ¾ taza de uvas verdes de California

• ¾ taza de uvas rojas de California

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta al gusto

Platos: 4.

Tiempo de duración: 20 minutos.

Nivel de dificultad: Bajo.

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Luego calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto y agrega las pechugas de pollo; cocina durante 3 a 4 minutos por cada lado. Retira el pollo y reserva.

En el mismo sartén pon la cucharada restante de aceite de oliva junto con el ajo, el puerro y una pizca de sal; cocina a fuego medio durante 2-3 minutos para ablandar los puerros.

Luego agrega el orégano, las alcachofas, el vino, el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos y pon de nuevo el pollo en el sartén rociando cada pechuga con la salsa. Después agrega las uvas y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que las uvas estén suaves y el pollo esté bien cocido.

Sirve con un poco de perejil fresco.

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