Pimentones asados rellenos de carne

Pimentonasado
Platos
6 Porciones
Tiempo de preparación
60 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 1 taza de lentejas americanas

• * 1 lb. de carne de res americana molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva americano

• 8 champiñones blancos medianos picados

• 1/2 cebolla cabezona picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 latas de tomates cortados en cubitos con el jugo

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja

• sal marina y pimienta negra americana

• 6 pimentones cortados en la parte superior y sin relleno

• 1 taza de queso mozzarella de Wisconsin (rallado)

• 1/2 taza de cilantro picado

Precalienta el horno a 180 grados C. En una olla mediana pon las lentejas a cocinar en 3 tazas de agua caliente con un poco de sal y a fuego lento durante 20 minutos. Escurre y deja enfriar.

En un sartén grande calienta el aceite de oliva, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y cocina durante 4 minutos aproximadamente; luego añade los champiñones y continúa la cocción durante otros 5-7 minutos hasta que estén blandos.

Retira la mezcla de cebolla y champiñones del sartén y ponlo en un tazón.

Utilizando el mismo sartén agrega la carne molida, una pizca de sal y cocina hasta que la carne esté dorada. Enseguida añade las hojuelas de pimienta roja, los tomates cortados en cubitos con el jugo, la pasta de tomate; revuelve bien y cocina por 5 minutos.

Después añade la mezcla de cebolla y champiñones y las lentejas cocidas. Sazona con sal y pimienta.

Con esta última mezcla rellena los pimentones, ponlos en una refractaria y hornea por 25 minutos. Al cabo de este tiempo retira los pimentones del horno y cúbrelos con el queso mozzarella y el cilantro fresco. Sírvelos y disfruta de esta deliciosa receta.

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