Pinchos de lomo de cerdo en salsa de mayonesa y cilantro

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Platos
4
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Bajo

• 1.5 lb de lomo de cerdo americano cortado en cubos y marinado en ajo salteado y pimienta negra

• 1 cebolla roja cortada en cuadrados de 1 pulgada

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada cilantro fresco finamente picado

• Sal kosher

• Pimienta negra

• Palos para pincho (de metal o madera)

• 1 taza de mayonesa

• 1 lata (8 oz.) de piña triturada escurrida

• 3 cucharaditas de jugo de limón

• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

• 1 cucharadita sal kosher

• 3/4 cucharadita de pimienta

Pon la cebolla roja en un tazón pequeño y mezcla con el aceite de oliva, el cilantro, un poco de sal y pimienta al gusto.

Ensarta los cubos de cerdo y la cebolla marinada intercalados en los pinchos. Asa las brochetas a fuego medio-alto por 12 minutos (3 minutos por cada lado).

En un tazón mediano mezcla la mayonesa, la piña, el jugo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Prueba y ajusta el condimento a tu gusto si es necesario.

Sirve los pinchos en una bandeja y acompáñalos con la salsa de mayonesa, piña y cilantro.

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