Pollo al curry en leche de coco y arroz

Pollo-al-curry
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
35 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 10 gr pasta de curry verde

• 1 lata de leche de coco

• 1 pechuga de pollo americano o pierna pernil x 2

• 500 gr tomates cherry

• * 200 gr arroz parborizado americano

• 3 ramas limonaria fresca

• 3 hojas de lima kafir (opcional)

• 15 gr brotes para decorar

• Aceite para saltear

• 10 ml de aceite de ajonjolí (opcional)

• 2 palitos chinos (emplatado)

Para el arroz:

Cocina el arroz parbolizado y aromatízalo con limonaria.

Para el curry de pollo:

En un wok caliente dora la pechuga cortada a la mitad a lo largo o las piernas perniles deshuesadas. Cuando esté bien dorada, resérvala.

En el mismo wok dora una cucharada sopera de la pasta de curry verde a fuego medio con algo de aceite. Mientras tanto porciona el pollo.

Cuando la pasta desprenda su aroma, devuelve el pollo al wok y agrega la leche de coco hasta cubrir. Deja cocinar por 5 minutos y luego agrega los tomates cherry cortados a la mitad.

Aromatiza con unas gotas de aceite de ajonjolí o aceite de maní y sírvelo sobre el arroz parbolizado. Decora con brotes y acompaña este delicioso plato con el vino californiano de tu preferencia.

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