Pollo a la brasa con cerezas

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Platos
4
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 4 rebanadas de tocineta cortadas transversalmente en tiras de ¼ de pulgada

• 4 muslos de Pollo americano

• Sal kosher y pimienta negra molida

• 4 dientes de ajo picados

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1/2 taza de jugo de cereza

• 1/2 taza de cerezas secas

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1/2 taza de salsa Tabasco

• 1 cebollín en rodajas finas (para servir)

• Semillas de sésamo blanco (para servir)

• 1 ½ de arroz blanco americano cocido (para servir)

• Espinacas baby (para servir)

En un sartén grande fríe la tocineta a fuego medio revolviendo con frecuencia durante 6 a 8 minutos o hasta que esté crujiente. Reserva.

Sazona el pollo con sal y pimienta, ponlo con la piel de hacia abajo en el sartén y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que la piel esté dorada. Reserva el pollo junto a la tocineta.

En una cucharada de la grasa que quedó en el sartén, fríe el ajo durante 30 segundos revolviendo constantemente; luego agrega el caldo de pollo y el jugo de cereza. Sube la temperatura a fuego medio-alto y deja hervir durante 5 minutos revolviendo con frecuencia.

Luego, en un sartén aparte agrega la salsa de soya, la salsa Tabasco, las cerezas secas y 5 cucharadas de la mezcla de caldo de pollo y jugo de cereza; pon encima el pollo con la piel hacia arriba y la tocineta y cocina a fuego medio hasta que se evapore ligeramente el líquido evitando que el pollo y la tocineta se quemen o se peguen al sartén.

Sirve el pollo, adórna con el cebollín y las semillas de sésamo y acompaña con arroz y espinaca.

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