Quibbes veganos y salsa de ajonjolí

21.quibees-veganos
Platos
8 Porciones
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ⅓ de taza de cebolla cabezona picada

• * 1 taza de soya texturizada previamente hidratada

• ½ taza de garbanzos cocinados en puré rústico

• Sal y pimienta al gusto

• ½ cucharadita de comino tostado

• 2½ cucharadas de zumo de limón

• Perejil fresco picado

Para el relleno:

Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Adiciona la soya texturizada, los garbanzos, la sal, la pimienta, el comino, el zumo de limón y continúa cocinando por unos minutos más. Termina con el perejil picado.

Para el exterior:

Mezcla el puré de ahuyama, la soya texturizada, el trigo, los garbanzos, la harina de maíz, la cebolla, la sal, la pimienta y la páprika. Revuelve hasta incorporar bien y reposa por 15 a 20 minutos. Si la masa se endurece, adiciona un poco de agua y amasa hasta lograr la textura deseada.

Para armar los quibbes, humedece tus manos, toma dos cucharadas de la masa y forma un óvalo, con tu dedo haz un orificio en la mitad y pon en él una cucharadita del relleno.

Cierra y verifica la forma de óvalo con los finales en punta. Repite el procedimiento con toda la masa.

Fríe en suficiente aceite caliente por tandas, hasta que estén dorados y crujientes.

Sirve caliente con salsa de ajonjolí o tahine.

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