Ribeye a la parrilla con puré de papa

Ribeye
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Bajo
Para la carne:

• 4 lb de Ribeye (carne de res americana)

• Sal

Pimienta americana

• Aceite de canola

Para el puré de papa:

• 2 lb de papa pastusa

• Puerro

• 2 cebollas cabezonas blancas

• 2 dientes de ajo

• 3 ramas de tomillo

Aceite de oliva americano

Para la ensalada de manzana y rúgula:

2 manzanas verdes de Washington

• 20 hoja de rúgula

• Sal

Aceite de oliva americano

• Zumo de limón

Para la vinagreta de whiskey:

• 1 shot de Tennessee whiskey

• Zumo de limón

• Mostaza Dijon

• 2 cebollines

• Aguamiel

• ½ chalote

• Sal

Pimienta americana

* Encuentra la carne de res en Carulla Bogotá (Country, Centro Chía y Calle 140), Supertiendas Olímpica – Bogotá (C.C. Hacienda Santa Bárbara y Km 21 Autopista Norte), Barranquilla (Prado, Buenavista y Gourmet) y Cartagena (Bocagrande) y en el Éxito.

* Las manzanas y el Whiskey los puedes encontrar en Supermercados de cadena, PriceSmart, centrales de abastos y tiendas de barrio.

Para la carne:

Una hora antes de cocinar saca del congelador la carne (Rib eye) y déjala a temperatura ambiente. Sazona con sal y pimienta y ponle un poco de aceite de canola.

Lleva el rib eye a la parrilla y cocina por ambos lados hasta adquirir un término medio.

Para la papa:

En un olla con agua y sal pon a cocinar las papas hasta que estén muy blandas. Luego escúrrelas y déjalas secar.

Corta en rebanadas la cebolla, el puerro y el ajo y saltéalos en aceite de oliva extra virgen a fuego lento hasta que estén suaves y caramelizados. Luego sazona con sal y pimienta y agrega el tomillo picado.

Machaca suavemente la papa para formar un puré y ponlo a freír en un sartén con aceite de oliva extra virgen hasta que esté crocante. Una vez esté crocante agrégale un poco de mantequilla y mezcla con la cebolla, el puerro y el ajo caramelizados. Rectifica la sazón.

Para la ensalada de manzana y rúgula:

Después de lavar las manzanas córtalas en rodajas y luego en julianas; agrega la rúgula y sazona con sal, zumo de limón y aceite de oliva extra virgen.

Para la vinagreta de whiskey:

En un tazón mezcla el chalote cortado en cubos con el whiskey y un poco de mostaza Dijon, aguamiel y zumo de limón. Con un batidor mezcla lentamente el aceite de oliva; agrega el cebollín cortado en finas rodajas y salpimenta.

Presentación de la receta:

Sirve el puré de papa en la mitad del plato, corta la carne en rodajas y pon 2 pedazos sobre la papa; sirve encima la ensalada de manzana y rúgula, baña con un poco de la vinagreta de whiskey y disfruta de esta exquisita receta.

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