Risotto al funghi con milanesa

RISOTTO-AL-FUNGHI-CON-MILANESA
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio
Para el risotto:

• 1 taza arroz arbóreo americano

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 30 grs huesos de pollo

• 100 grs champiñones finamente picados

• 80 gr queso parmesano de Wisconsin

Para la milanesa:

• 1 lb. de carne de res americana

• 1 bolsa de miga de pan

• 4 huevos

• 1 litro de aceite de girasol

• Sal

• Pimienta

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Pica la zanahoria y media cebolla en cuartos y ponlos a freír en aceite junto con los huesos de pollo hasta que doren un poco. Agrega agua y deja cocinar por espacio de 20 a 25 minutos. Rectifica sazón y reserva el caldo.

Luego pon la otra media cebolla picada a freír hasta que se transparente. Agrega el arroz y 2 tazas de caldo; revuelve con una cuchara sin parar. Poco a poco agrega otras 3 tazas de caldo y cocina hasta que el arroz esté al dente (duro en el centro).

Una vez esté en dicho punto agrega los champiñones en láminas y revuelve. Finalmente agrega el queso parmesano, sirve inmediatamente y disfruta de un espectacular risotto.

Para la milanesa:

Pasa la milanesa de ternera por harina, luego por huevo batido y finalmente por migas de pan. Ponla en fritura profunda (aceite bien caliente 175-180 grados) hasta que dore. Retira la ternera, rectifica sazón y sírvela acompañada de tu risotto.

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