Rollitos crocantes de soya y vegetales

26.Rollitos-crocantes
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• 1 taza de soya texturizada

• Aceite de soya

• Sal al gusto

• 1 raíz pequeña de jengibre rallada

• ½ cebolla morada en medias lunas

• ½ taza de zanahoria cortada en bastones delgados

• ½ taza de brotes de soya

• ¼ de taza de espinacas cortadas en tiras

• 1 paquete de tortillas de maíz

Para el alioli:

• 1 huevo

• Sal al gusto

• ½ limón, el zumo

• 1 diente de ajo grande

En un recipiente con agua hidrata la soya por 10 minutos y luego escúrrela. Llévala a un sartén caliente con un poco de aceite de soya y sal hasta que seque y quede como un polvo grueso.

Aparte, saltea el jengibre en un poco de aceite y agrega la cebolla, la zanahoria, los brotes de soya y la espinaca, salpimienta. Adiciona la soya mezclando bien y rellene las tortillas de maíz formando rollitos.

Para el alioli:

En una licuadora pon el huevo, una pizca de sal, el zumo de limón, el ajo sin el germen de su centro y licúa. Poco a poco agrega, en forma de hilo, el aceite de soya. Mezcla hasta obtener la textura y la cantidad de la mayonesa que desees.

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