Sopa de tortilla y arveja asada

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Platos
6 Porciones
Tiempo de preparación
75 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Medio

• ½ lb. de carne de res americana molida

• ½ taza de cebolla cabezona picada

• ½ pimentón amarillo o verde picado

• 2 latas de salsa (pasta) de tomate

• 1 lata 15 oz de tomates cortados en cubitos

• 1 lata de 15 oz de frijoles negros (sin escurrir)

• 1 lata de 15 oz habas de riñón (sin escurrir)

• 1 taza de salsa (su favorito)

• 1 taza de arvejas amarillas partidas (no es necesario dejarlas en remojo antes)

• 2 cucharadita de sal (al gusto)

• 2 cucharaditas de chile en polvo

• 2 cucharaditas de comino

• Cilantro picado

• Queso mozzarella de Wisconsin rallado

• Crema agria

• Cebolla verde picada

• Chips de tortilla

Para las arvejas asadas:

• 1 taza de arvejas amarillas (remojadas por al menos 6 horas)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/8 cucharadita de pimienta

• 1/4 cucharadita de comino

• 1/4 cucharadita chile en polvo

•1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Para las arvejas asadas:

Precalienta el horno a 220 grados C. Escurre las arvejas y sécalas con una toalla de papel. En un tazón mézclalas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino, el chile en polvo y la pimienta cayena. Revuelve bien y luego pon las arvejas en una refractaria forrada en su base con papel para hornear; llévalas al horno y agita después de 10 minutos; agita cada 5 minutos durante 20 minutos hasta que las arvejas estén tostadas.

Mientras tanto, en un sartén grande con un poco de aceite pon a cocinar la carne molida, la cebolla picada y los pimentones picados; cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y la cebolla transparente.

En una olla grande, añade la salsa (pasta) de tomate, los tomates cortados en cubitos, los frijoles enlatados, las especias y las arvejas (tanto las amarillas partidas como las asadas previamente). Añade la preparación de carne molida con cebolla y pimentones y cocina a fuego lento por 40 minutos aproximadamente hasta que las arvejas partidas estén tiernas.

Sirve la sopa caliente y decórala con queso mozzarella, crema agria, cilantro y los chips de tortilla.

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