Timbal de atún ahumado relleno de fríjoles

frijol
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
60 minutos
Dificultad
Nivel de dificultad: Alto

• 200 grs de fríjoles cabecita negra

• 200 grs. lonjas de atún ahumado (o el pescado ahumado de tu preferencia)

• ½ pimentón rojo

• ½ pimentón verde

• 1 cebolla pequeña

• 1 hoja de laurel

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre

• ½ cucharadita de agar o jalea en polvo

• Sal

Para los fríjoles:

Cocina los fríjoles en agua, con un poco de sal, laurel y media cebolla cortada durante 45 minutos.

Al cabo de este tiempo retira del fuego, rectifica sal, escurre y reserva.

Para el timbal:

Corta en cubos el pimentón verde, ½ pimentón rojo y la otra mitad de la cebolla en cubos.

Agrega los fríjoles y la lechuga troceada e incorpora el agar/jalea en polvo, el aceite, el vinagre y revuelve bien.

Forra 4 moldes pequeños con vinipel y recubre el interior con el atún dejando que sobresalga por los lados.

Rellena con la preparación de los fríjoles, completa con el atún y deja enfriar en la nevera antes de retirar el molde.

Asa la otra mitad del pimentón uniformemente, luego déjalo enfriar, pélalo, procésalo y reserva la salsa.

Para servir desmolda los timbales en un plato y decora con las salsa de pimentón. Puedes acompañar esta receta con unos anillos de cebolla.

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