Sándwich vegetariano

vegetarian sandwich1
Platos
4 Porciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Sugerencia
Lunch, colación o merienda.

• 4 panes medianos con ajonjolí

• 3 cucharadas de aceite de oliva americano

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1 cucharada de orégano seco triturado

• Sal y pimienta

• 4 champiñones portobello, cortados en rebanadas

• 1 pimentón (pimiento) rojo cortado en julianas

• 2 calabazas cortadas en rebanadas

• 1 taza de cebolla morada fileteada

• 1 cucharadita de azúcar mascabado (azúcar sin refinar)

• 4 rebanadas de queso gouda o manchego de Wisconsin

• 2 manzanas Granny Smith (verdes) de Washington

• 8 hojas de lechuga

• 4 cucharadas de aderezo de chipotle

En un tazón mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el orégano, la sal y la pimienta; luego barniza con la mezcla los portobellos, el pimiento y la calabaza y deja marinar durante 10 minutos.

Mientras tanto en un sartén agrega un poco de aceite y fríe lentamente la cebolla; cuando esté suave añade el azúcar, revuelve bien y cocina un poco más. Luego reserva. Enseguida asa en un sartén acanalado las verduras hasta que estén suaves.

Unta las tapas de los panes con el aderezo de chipotle, acomoda las rebanadas de manzana sobre cada base, luego hojas de lechuga, los champiñones, la calabaza, las rebanadas de queso gouda, la cebolla y el pimentón rojo; hornea a 170º C durante 10 minutos o hasta que el queso gratine.

Retira del horno y disfruta de este delicioso sándwich.

TIP:

Si quieres una versión aún más light de tu sándwich, remplaza el aderezo de chipotle por uno reducido en grasa.

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